For English, please scroll down
Mince pies se tradicionalno služe u vreme Božićnih praznika u Engleskoj. Originalno punjenje se priprema i do 6 meseci pre Božića i čuva kao naše zimnice, tako da im je na dohvat ruke spremno za ove fantastične kolačiće. Tim dugim čuvanjem svi sastojci većinom suvo voće, začini i alkohol rum ili konjak postižu ono tzv. prožimanje, sjedinjavanje okusa i mirisa.
Veoma je važno da se koristi kombinacija masti i maslaca, a ne samo jedno od navedenog. Koristeći ih zajedno keksići će biti neodoljivo prhki i imaće tu slatku svilenost da kad pojedete jedan poželećete jos jedan. A kiselost narandžinog soka daje tjestu posebnu mekoću.
Sastojci
240 g brašna
60 g masti
60 g maslaca
1 narandža
malo soli
Za punjenje
pekmez od marelice
2-3 kašike fil od maka*
Priprema
1. Brašnu dodajte hladan na kockice iseckan maslac i mast. Dlanovima ih lagano utrljajte u brašno da se sjedine. Tako sa posudom stavite u zamrzivač na 20 minuta, da se dobro ohladi.
2. Iscedite narandžu, dodajte so i to stavite u frižider da odmara 20 minuta. Napomena, imala sam extra veliku narandžu i nije mi bila potrebna cela, dok pre neki dan za isti recept iskoristila sam celu. Izmerih, zapisah, znači otprilike 1 dcl narandžinog soka bi bilo dovoljno da se tjesto lepo umjesi. Ali svakako dodavati malo po malo, jer ni brašna nisu sva ista.
3. Izvadite posudu s brašnom iz zamrzivača i narandžin sok iz frižidera. U food procesor stavite brašno, zatvorite ga pa kroz otvor na pokolpcu lagano dok procesor radi ulivajte sok, malo-pomalo i kada počne da se stvara lopta izvadite na radnu površinu i oblikovati disk. Zmotati u foliju i staviti u frižider da odmara oko 30 minuta a može da se ostavi i preko noći. Oklagijom razvaljajte ne previše tanko oko 3mm, okruglim kalupom promjera 6 cm vadite keksiće pa ih stavite u predhodno namašćen kalup za mafine (moj kalup za mafine je promjera 5 cm).
4. Od preostalog tjesta (još manjim kalupom u obliku zvezda) vaditi keksiće koje ćete staviti na punjene korpice. Prstom lagano pritisnite tjesto kako bi upalo u kalup. A ako se dogodi da ste ga previše pritisli pa da je puklo, bolje odma da ga zamenite drugim da ne bi tokom pečenja nadjev iscurio. Napunite ih kašičicom nadjeva, ja sam probala sa majkinim pekmezom od smokava i bili su jako fini. Također su jako fini i sa filom od maka* (iz recepta za Noćene Guzvarice) a ovde pogledajte recept za tradicionalno englesko punjenje.
5. Napunjene korpice možete prekriti celim krugom tjesta ili samo kao na slici po kojom zvezdicom. Prekriti folijom i staviti u frižider dok nam rerna postigne temperaturu od 200'C (fan). Po zelji ih premazati jajetom (to ako želite da košarice budu rumene) i peći 10-15 minuta. Odmah ih izvaditi iz kalupa i staviti na žicu da se ohlade.
Savet
Ako želite, moguće ih je pripremiti dosta ranije, prohlađene spremiti u plastične kutije sa poklopcom, svaki red odvojiti papirom za pečenje i zamrznuti. Kad ih želite jesti ostavite ih par sati na sobnoj temperaturi da se otkrave, pospite prah šećerom i poslužite. Od ove mjere se dobije 24-30ak punjenih košarica i to zavisi od veličine kalupa u kojem pečete i kalupa sa kojim sečete tjesto.
I nezaboravite, kad je jedna tura ispečena, kalup prvo ostaviti da se skroz ohladi pre nego krenete sa sledećom.
Uživajte!
Potražite još recepte na stranici Recepti
JESTE LI PROBALI
Tagujte @smikiscorner na Instagramu volela bi videti vaše kreacije ili ostavite komentar ispod u kocku, pri dnu ove stranice!
Mince Pies
Traditionally, mince pies are served during the Christmas holidays. The original filling is prepared up to 6 months before and kept until winter, so they are ready for these fantastic little pies.
Shortcrust Pastry
240 g plain flour
60 g cold vegetable fat
60 g cold unsalted butter
juice of 1 orange
pinch of salt
Filling
apricot jam
or
Method
1. Measure the flour in a shallow bowl, add fat and butter (diced small), and combine with your hands. Deep freeze for 20 minutes. Mix the orange juice and salt in a small jug and place in the fridge for 20 minutes.
2. Empty the combined flour and fat into a food processor bowl and blitz until crumbs begin to form. Add the salted juice down the funnel, pulsing until the dough begins to form – you may not need all the liquid. Wrap the dough in a clingfilm and leave in the fridge to rest for 30 minutes or overnight. When ready, preheat the oven to 200 C.
3. Roll out the dough to a thickness of 3 mm. Cut out circles that are slightly wider than the indentations in the trays. Press the circles gently into the molds and dollop a teaspoon of filling. Then cut out little stars, re-rolling the pastry when necessary, and place them gently on top of your filling.
4. Bake in the oven for 10-15 minutes. Remove from the oven and carefully take the pies out straight away and leave to cool on a wire rack. Let the empty tin cool down before you start the next batch. Dust over with some icing sugar before serving.
ENJOY!
Find my other recipes on my Recipes Page
DID YOU MAKE THIS?
I would love to hear about all of your baking, so please make sure to tag @smikiscorner on Instagram or leave a comment down below!
Comments